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| 方便面君申诉了：罪名那么多，我惹谁了？ | |
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lucky317924 等级 ★ 楼主 发表于 2016/5/16 16:33:08 编 辑 |
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网络上关于方便面的传言从来不曾间断，方便面都有些生气了，有些“罪名”是名副其实，但有些绝对是“欲加之罪”。 常吃方便面会得心脏病、吃包方便面解读一个月？矮油，优恪君想想吃过的方便面就忍不住肝儿颤了，网上流传最广泛的关于方便面的“七宗罪”，可信度究竟有多高？ 【罪名1】 常吃方便面会引发心脏病 有传言说，方便面用的是棕榈油，而大量摄入棕榈油会提高心脏病的风险。 想知道传言的真假，首先你要先了解棕榈油是个什么东东？ 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的油脂总称。由于棕榈油价格较低，热稳定性好，烹调时油烟和致癌物质产生较少，制作食品时口感酥软或酥脆，颜色又明艳美丽，很多方便面生产商都很钟情棕榈油。 这个罪名有一定道理，因为棕榈油所富含的是16碳的棕榈酸，而棕榈酸作为一种饱和脂肪酸，升高血脂的作用较猪油中18碳的硬脂酸强，大量摄入时是否会提高心脏病的风险，的确是个令人忧虑的问题。 【罪名2】 油炸方便面比非油炸的差 在很多人的印象里，“油炸”基本等同于“不健康”，而“非油炸”则无疑会更受青睐，于是“非油炸方便面会比油炸方便面健康很多”的说法就传开了。 事实上，非油炸方便面采用热风干燥工艺制造而成，与油炸方便面相比，面条具有组织细密等特性。 油炸方便面和非油炸方便面中的碳水化合物、蛋白质含量几乎没什么差别。但是，在脂质方面，非油炸方便面相当于油炸方便面的25%。 这也就是说，非油炸方便面和油炸方便面的区别，也仅仅在于脂肪含量，不过风味也差了很多。 【罪名3】 方便面里有防腐剂 “方便面放那么久也不会坏，一定是放了防腐剂。”再说这话，小心方便面要跳脚了。方便面面块经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，所以即便不加防腐剂，一般6个月的保质期也完全可以满足。 干制蔬菜和酱包基本也不会有防腐剂，调料可能含有防腐剂，但是否需要添加防腐剂还要看产品具体的制造工艺是否需要添加防腐剂。 【罪名4】 方便面汤脂肪多 网上流传的还有一种健康吃方便面的方法，即煮面第一次的水不要用，再备一锅水来煮泡面会更健康。 这是一种值得推荐的方法，这样做可以减少一些面饼里的饱和脂肪酸被过多摄入，也可减少一些食品添加剂的摄入。 【罪名5】 吃一包方便面需肝脏解毒32天 吃一包方便面需要解毒32天的传闻曾一度占领各大网站的头条，然而这种情况真的存在吗？ 其实，人体不需要的成分排出体外并不是遵循所谓32天的肝脏的“解毒周期”。正常添加的食品添加剂排出50%或者90%的时间约为几个小时或者一两天。 【罪名6】 方便面致癌？ 与方便面有毒之类的传闻相似，关于方便面致癌的话题也从未断过。关于方便面致癌的传言无一例外都是围绕着对油脂的质疑进行的猜测。 优恪网在多款方便面中的确检出了可能有致癌风险的氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯，康师傅等8款桶装面全差评，桶里到底藏着啥？ 但目前，世界范围内关于食品中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的危害性，暂无结论。 【罪名7】 泡面桶有石蜡 想了解泡面桶究竟是否有石蜡，首先还是得先来了解一下泡面桶都是用什么材料制成的。 泡面桶实际上也就是纸杯，国际国内常用的纸杯根据涂层的不同可以分为三种：涂蜡杯、直壁双层杯及聚乙烯涂膜杯。 在食品工业中，目前能够经受90℃左右高温的聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品，一般泡面等热饮热食不会用涂蜡的纸杯。 |
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广易潮鞋烩 等级 ★ 2 楼 发表于 2016/5/24 15:02:55 编 辑 |
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